鄉(xiāng)村振興下中國蜂蜜市場分析與研究
一、引言
眾所周知，蜂蜜作為一種營養(yǎng)豐富且最常用的天然滋養(yǎng)食品之一，隨著生活質量水平的提高，人們對健康要求的日益提升使其對營養(yǎng)保健越來越關注。并且，科學技術的發(fā)展與國家政策的大力支持為天然無添加的優(yōu)質蜂蜜產品走向全國提供了更大的機遇與挑戰(zhàn)。
此外，根據國家大數據且結合其他養(yǎng)蜂助力脫貧活動成果來看，人們對健康的不斷重視，對綠色、天然產品不斷追求，令助農蜂蜜產品市場潛力無限。本文在觀察我國蜂蜜市場現狀及對國家鄉(xiāng)村振興政策的解讀下對中國蜂蜜市場進行分析研究。
二、蜂蜜市場宏觀環(huán)境分析
（一）政治環(huán)境
隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在全國各大農村開展，國家上下級政府加大對農業(yè)的資金投入和技術培養(yǎng)。“三農”問題是關系國計民生的根本性問題，也始終是全黨工作的重中之重。特別是黨的十八大以來，國家出臺了一系列惠農政策與施，取得了舉世矚目的成就。黨的十九大報告提出實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，堅持農業(yè)農村優(yōu)先發(fā)展，按照產業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的總要求，加快推進農業(yè)農村現代化。政府給鄉(xiāng)村人員提供機器設備，且引進相關技術人員對村民進行指導，降低村民投入生產成本。蜂農生產積極性大大提高。
（二）經濟環(huán)境
面對復雜嚴峻的國際環(huán)境和國內疫情蔓延等諸多考驗，中國扎實做好“六穩(wěn)”工作，全面落實“六保”任務，加強宏觀政策周期性調整，增強實體經濟實力，持續(xù)發(fā)展國民經濟，不斷提高人口收入水平和消費能力。堅持質量興農、品牌強農，深化農業(yè)供給側結構性改革，構建現代農業(yè)產業(yè)體系、生產體系、經營體系，推動農業(yè)發(fā)展質量變革、效率變革、動力變革，持續(xù)提高農業(yè)創(chuàng)新力、競爭力和全要素生產率。
同時蜂蜜市場持穩(wěn)定增長態(tài)勢，產量、表觀需求量同比略有上升。2020年中國蜂蜜產量為45.8萬噸，表觀需求量為33萬噸。
（三）社會文化
隨著人民生活水平的提高，對食品健康、安全的要求也隨之提高，這給蜂蜜及相關產業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機遇，蜂蜜市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?ldquo;回歸自然”的概念也深入人心，消費者對蜂蜜質量提出了越來越高的要求。同時，蜂蜜作為一種天然抗氧化劑、防腐劑和抗炎藥，在美白皮膚方面發(fā)揮著重要作用。它還可以深層滋潤皮膚，保持皮膚濕潤明亮，去除黑頭。女性消費者對這種不含添加劑的純天然美容產品更感興趣。
（四）科學技術
時代在不斷進步，科學技術也在不斷發(fā)展。工業(yè)化和流水線式的生產也在不斷普及。互聯網發(fā)展更給消費者提供了一個方便購買方式，為他們節(jié)約選購產品的時間成本。商家可借助網絡來宣傳與推廣自身產品，讓更多人認識和了解產品。
三、蜂蜜行業(yè)發(fā)展現狀和趨勢
（一）行業(yè)發(fā)展現狀
1.風險多，難度大
我國養(yǎng)蜂業(yè)大多是由蜂群為100以下的蜂戶組成。主要產地為廣東、湖北、浙江以及河南等少數幾個省份。蜂蜜大多是以家庭為單位進行生產的，也有家族聯合生產，規(guī)模有大有小，卻始終沒有形成一個具有當地特色的龍頭企業(yè)。且蜂蜜的采集需要根據季節(jié)和氣候來選擇地區(qū)，如果遇意外情況，蜂蜜的質量和蜜蜂的生命都會受到威脅。大大小小的蜂戶離散分布，更是降低自身應對自然風險的能力。各種內外不穩(wěn)定因素都給蜂蜜的采集帶來巨大挑戰(zhàn)。
2.規(guī)模較大，發(fā)展迅速
國民收入的提高和人們對健康食品的關注度也存在一定聯系。蜂蜜作為老少皆宜，營養(yǎng)豐富且功能獨特的產品，迎合了消費者追求綠色健康的需求漸漸走入大眾的視野，從而使蜂蜜在我國市場上有著巨大需求量。正因如此，這才使得我國的蜂群數量變得越來越多。研究數據表明，從2016到2021年，我國蜂群數量已經從915萬群增長到了將近943萬群，約占世界蜂群總量的1/7。蜂群的迅速增長也使我國蜂蜜市場規(guī)模從2015年的48.4億元增長到2019年的53.3億元。由于2020年受疫情影響，蜂蜜市場呈現低迷狀態(tài)，銷售額僅有50.1億元。
（二）行業(yè)發(fā)展趨勢
1.生產規(guī)模變大
隨著風險問題逐漸突出，蜂農意識到合作生產重要性，因此同一地區(qū)各種大小規(guī)模的蜂戶開始一起投資辦廠，形成大規(guī)模生產基地，使蜂蜜能夠進行集中處理和銷售，更能滿足市場需求。
2.勞動力密集向技術密集轉變
蜂蜜生產難度并不高，最初屬于一種勞動力密集型的行業(yè)。近年來，勞動力成本越來越高，這就迫使企業(yè)必須加大對蜂蜜的技術研發(fā)和機器流線式生產投入。在不久將來，蜂蜜的機械式生產將會普及，且企業(yè)對員工的能力要求也不斷提高。
3.重治輕防轉變成防重于治
蜂蜜的培育過程一直是遵循重治輕防的傳統(tǒng)理念，這使蜂蜜質量和產量一直得不到提高。有病才治?還是防范于未然?是一代又一代養(yǎng)蜂人都存在的疑惑。一直糾結于小問題，難免會耽誤整體產蜜流程。而蜂農等問題變嚴重才治理，又會顯得力不從心?，F在蜂農意識到了要將危害扼殺于“搖籃”之中，這樣才能讓虧損降到最低，實現利益最大化。
4.產品類別的轉變
絕大多數蜂蜜經采摘后，只是簡單精濾就裝瓶包裝好賣給消費者。技術是隨著時代的發(fā)展不斷進步的，且蜂蜜越來越多的功能被挖掘出來，完美的原材料僅用來當食品進行銷售遠遠不能實現其最大價值。專家發(fā)現蜂蜜中蘊含豐富元素，可以很好地用在醫(yī)療保健方面，這樣蜂蜜的附加價值就迅速得到提高，其產品的水平延伸也得到很好的體現。
四、蜂蜜市場門檻
當前蜂蜜市場產品質量良莠不齊，摻假蜂蜜遍及蜂蜜市場，給消費者辨別帶來了很大難度。經分析，蜂蜜市場有以下幾個門檻：
1.蜂蜜質量參差不齊
假蜂蜜盛行和假冒品牌出現，為消費者辨別帶來了很大難度。人們對當前市場上銷售的蜂蜜質疑不斷，給真蜂蜜商家?guī)砹溯^大壓力。
2.誠信意識不足
即使國家政府加大了對假冒偽劣產品的打擊力度，但仍會有一些不良商家挺而冒險制造偽劣產品獲取巨大利潤。
3.養(yǎng)蜂技術存在缺陷
養(yǎng)蜂取蜜的傳統(tǒng)方法是破壞蜂巢取蜜。即使一年割一到兩次，也會對蜜蜂造成很大傷害，蜂蜜的浪費也會大大增加。并且使用傳統(tǒng)技術，蜜蜂很容易飛逃且不便于檢查，蜂群無法被發(fā)現和控制。
4.養(yǎng)蜂隊伍后繼無人
養(yǎng)蜂人常年在外轉運蜂場，奔波多個省市追花采蜜，野外住宿條件差，生活不便利。假蜂蜜多價格低廉，導致真蜂蜜在市場得不到好的價錢。因此，養(yǎng)蜂隊伍不斷縮小，后繼無人。
五、蜂蜜市場主要競爭者
目前市場上較為出名的蜂蜜商家有汪氏、同仁堂等。它們創(chuàng)辦時間早，在市場上已形成品牌效應，且市場占有率較高。消費者也已經形成了一種固有認知，對這些品牌蜂蜜產生一定的認可度。
六、結語
基于上述分析，我國蜂蜜市場具有較為優(yōu)越的宏觀環(huán)境，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略給予蜂農大量政策支持。當前蜂蜜市場規(guī)模大、發(fā)展迅速的同時風險多、難度大。養(yǎng)蜂業(yè)自身有著較多弊病與困難，但養(yǎng)蜂業(yè)也隨著時代發(fā)展向新方向轉變。針對以上問題，我們建議：傳統(tǒng)養(yǎng)蜂技術可結合當下科技進行調整與改進，宣揚蜂文化并建設養(yǎng)蜂人隊伍，蜂蜜目標市場可定為中小城市15-59歲的中低收入群體。
