四川肉兔產(chǎn)業(yè)鏈短過兔尾巴
前不久，四川省蒲江縣一家兔業(yè)公司的負(fù)責(zé)人潘朝霞告訴筆者，她的肉兔銷售在春節(jié)后有整整兩個月都沒有開張。“肉兔生長周期只有兩個月，市場周期更短，波峰波谷讓人疲于應(yīng)付。”
由于長毛兔不賺錢，潘朝霞將長毛兔場改養(yǎng)了肉兔，然而，情況卻也不盡如人意。2013年，潘朝霞的肉兔產(chǎn)值在65萬元左右，刨除成本，勉強(qiáng)維持經(jīng)營。利潤太小，使曾經(jīng)的肉兔合作社員紛紛退社，劉安洪也是其中之一。
鮮兔銷售渠道單一
看到2011年的肉兔行情不錯，蒲江縣大興鎮(zhèn)王店村村民劉安洪在2012年上半年加入肉兔合作社，沒想到下半年肉兔行情便急轉(zhuǎn)直下，跌到了每斤6元左右。“防疫費和飼料費，不算人工的話，成本都要每斤7元。”劉安洪說，自己這樣的養(yǎng)殖小戶不具備直接跟餐館、酒店對接的能力，銷售渠道是通過市場上的兔販子，這樣一來利潤又被剝掉了一層。退出肉兔合作社后，他說，即使行情翻倍增長，也不想再養(yǎng)兔了，“管理又繁瑣，市場還不穩(wěn)定。”
“目前鮮活肉兔的銷售渠道太單一，只能供給餐館做點殺。成都市三環(huán)內(nèi)不許養(yǎng)活兔，點殺生意就聚集在周邊區(qū)、縣。”盡管潘朝霞可以將肉兔直接供給餐飲消費端，但對于市場波動，仍然只能“看天吃飯”。前段時間，鮮活兔子每斤6.5元都無人問津。為此，潘朝霞陸續(xù)處理了一些生育期快要結(jié)束的母兔。
潘朝霞也曾嘗試做冷鮮兔肉加工，但發(fā)現(xiàn)銷售渠道也不暢通。“冷鮮兔肉在超市頂多擺幾天，雖然肉質(zhì)比傳統(tǒng)的豬牛羊、雞鴨肉都好一些，但是人們沒有吃兔肉的消費習(xí)慣。除了兔頭，沒有一些深入人心的烹飪方法和菜品。”
產(chǎn)業(yè)鏈短公司、農(nóng)戶待整合
在開發(fā)兔肉后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈上，也有讓潘朝霞羨慕的行業(yè)榜樣，就是四川省樂山市的一家品牌兔業(yè)。而筆者在聯(lián)系到該兔業(yè)的老板榮興富時，發(fā)現(xiàn)他也是一肚子苦水。
原來，雖然鮮活兔肉市場波動大，但是回款都是現(xiàn)金，加工成真空包裝后，賣給商場、超市時都會押款，資金周轉(zhuǎn)較慢，想完善產(chǎn)業(yè)鏈，就要有強(qiáng)大的現(xiàn)金儲備。“今年我們完成示范養(yǎng)殖場、種兔基地、飼料廠等配套產(chǎn)業(yè)，前后已經(jīng)投入5億元了。要延長兔業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，也很難。”榮興富說。
除了資金制約，社員和合作社沒有形成利益共同體也是一個瓶頸。“合作社提供種兔和技術(shù)培訓(xùn)，但不負(fù)責(zé)銷售，價格跌了，都得自己兜著。”劉安洪這樣解釋自己退社的原因。而榮興富的合作社也只對簽訂了長期購銷合同的兔農(nóng)提供保底價。在此情況下，農(nóng)民退出和進(jìn)入合作社都非常隨意，但這樣會對企業(yè)供應(yīng)保障造成困擾。“兔子繁育能力強(qiáng)，買上幾只，很快就能出欄。但工廠生產(chǎn)線一直要開工，供應(yīng)不穩(wěn)定是大忌。”潘朝霞說。也正是因為這個原因，這家兔業(yè)的兔肉有50%都是來自河北等地。
榮興富認(rèn)為，單家獨戶的小農(nóng)養(yǎng)殖已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，“疫病控制、環(huán)境改良，散戶不會進(jìn)行投入;即便建立起合作社，也不能是松散的養(yǎng)殖戶的聯(lián)合，必須有土地集聚，建規(guī)模化養(yǎng)殖場。這往往是公司牽頭對土地進(jìn)行規(guī)劃、整合，才能實現(xiàn)。”
而對于自身無力發(fā)展壯大的養(yǎng)殖戶來說，能否借助全省兔業(yè)的發(fā)展，還是未知數(shù)。不過也有好消息，潘朝霞說，她已經(jīng)習(xí)慣了市場周期，正在加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，她相信憑借自己過硬的技術(shù)和管理，最終還是可以在肉兔市場擁有一席之地。
借力肉兔加工廠實現(xiàn)雙贏
針對潘朝霞這樣的養(yǎng)殖戶，四川省畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會副會長唐良美建議，在養(yǎng)殖后期多用青飼料，降低飼養(yǎng)成本;要完善管理技術(shù)、加強(qiáng)種兔選育，待行情好轉(zhuǎn)后，可以迅速出欄上市;有計劃地在配種、出欄等環(huán)節(jié)與當(dāng)前市場消費相適應(yīng)。
在鮮兔肉的冷凍、倉儲建設(shè)上，如果養(yǎng)殖戶自身無法承擔(dān)設(shè)備投資，可以考慮“借力”。該省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)兔所研究員謝曉紅說，如果在量上有一定規(guī)模，與附近生鮮肉加工廠合作，可以降低養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本，達(dá)成雙贏。作為肉兔消費大省，除了生鮮兔、熟食兔，四川省也有大量兔頭、手撕兔等半成品市場，對產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，深度分析市場需求，仍有希望拓展銷售渠道。
